SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA NEGRA por Marivi






INGREDIENTES: 

  • 1 solomillo de cerdo
  • 200 ml de nata líquida para cocina
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 1 taponcito de jerez
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • Pimienta recien molida
  • Sal
  • Aceite 
PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es la salsa. 

En un cazo, a ser posible antiadherente, ponemos la mantequilla a derretir. 

Cuando esté derretida se añaden los granos de pimienta, se cocina un poquito con la nata y se añade el jerez. 


Se deja evaporar el alcohol y se añade la nata y el caldo de carne, un poquito de sal y un poco de pimienta recien molida.



Se va cocinando a fuego lento hasta que adquiera algo de consistencia. No va a quedar totalmente espesa, solo cogerá un poco de textura. 

Cuando esté casi hecha, probamos de sal y pimienta, y añadimos si es necesario. 

Mientras se termina de hacer, vamos preparando el solomillo en rodajas un poco gorditas. 

Lo ponemos en una sartén o plancha, con una gota de aceite y una pizca de sal, y lo vamos haciendo. 

Tiene que quedar hecho pero no seco, ni crudo. Tiene que quedar jugoso.  Para ello, lo marcamos a fuego muy fuerte y lo sellamos. Una vez esté bien sellado, bajo el fuego a la mitad y voy dando vueltas al solomillo, para que se vaya haciendo por dentro poco a poco. A mí así me sale perfecto. 


Servimos con la salsa por encima.

HALA A DISFRUTAR!!!!!!