Tiempo de preparación + de 3 horas.
INGREDIENTES:
- Membrillos
- Azúcar (500 gr. por kg de membrillo)
- Zumo de limón
PREPARACION:
Se pesan y se pelan los membrillos. Se parten, verticalmente, para que sea más fácil y evitar la parte central que es muy dura.
Se corta en cachitos pequeños, no muy grandes, y se ponen en un bol con suficiente limón para que todo el membrillo quede impregnado.
Se deja en reposo unos 10 minutos con el limón.
Se escurre, se enjuaga, y se pone en una olla o cacerola con suficiente agua para que cueza media hora. Que cubra bastante de agua.
Se deja cocer media hora. El membrillo estará blandito y listo para pasar por la batidora o el pasapurés.
Se añade el azúcar. Si los membrillos, enteros, antes de limpiar y pelar, pesaban 1 kg, pues añadimos 1/2 kg. de azúcar.
Mezclamos bien la pulpa del membrillo con el azúcar y ponemos a cocer a fuego muy muy lento, durante dos horas, y removiendo casi constantemente, para que no se pegue en el fondo el azúcar.
Cambiará el color, y se volverá de un tono más tostado, además, de que irá espesando.
Sabremos cuando estará hecho, cuando pongamos nuestra cuchara de madera en el centro del dulce y se quede de pie.
Cogemos unos moldes, echamos unas gotas de aceite girasol, y con un trozo de papel de cocina lo impregnamos un poco, a penas una ligera capa, para luego desmoldarlo mejor.
Vertemos nuestro dulce en los moldes, dejamos enfriar, y lo pasamos a la nevera entre 12 y 24 horas.
Si está bien hecho, con 12 horas es suficiente. Vosotros tendréis que ver como está de duro vuestro dulce.
HALA A DISFRUTAR!!!!!!!!