HAMBURGUESA ESPECIAL por Mariví


Esta es la famosa hamburguesa del chef Gordon Ramsay, pero con mi pequeño toque especial que siempre me gusta dar a las recetas que publico de otros personas. Casi siempre quito, pongo o sustituyo algo de la receta base.
En esta ocasión la he hecho con mezcla de añojo y cerdo, porque a mí, la carne de ternera no me gusta, vamos, solo como cerdo o pollo y cordero,  porque el resto de carnes y de bichos vivientes no me gusta.

La ternera, el buey y todo eso lo compro para mi marido. Como hoy si iba a comer una hamburguesa, pues la he hecho mezclada al 50 %, para que me la pueda comer yo y no me sepa tan fuerte.

Otra cosa que le añadido a la receta base, y que creo le da un toque especial, es una cucharada sopera de jerez dulce y la mostaza la he comprado es alemana tipo Bávaro dulce.

El resultado ha sido espectacular.

La próxima vez voy a experimentar añadiendo a la carne un pequeño toque de queso manchego curado rallado.




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 750 gr. de carne picada
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de mostaza Bávara dulce
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de salsa worcestershire
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cebolla morada pequeña triturada
  • 1 cucharada sopera de jerez dulce
  • Pan especial de hamburguesas
PARA ACOMPAÑAR:
  • Patatas
  • Hojas de cogollo de lechuga
  • Queso Havarti en lonchas
  • Bacon ahumado
  • Rodajas de tomate
  • Rodajas de cebolla
  • Huevo frito (opcional)
  • Salsas al gusto
PREPARACIÓN:

Se pone la carne con todo lo que es para el adobo y se mezcla muy bien con las manos bien limpias. 


Se deja reposar en la nevera y tapado, durante unas horas para que coja todo los sabores.

Se les da forma y se hacen en una plancha o gril bien caliente. Al mismo tiempo hacemos el bacon.

Para hacer las chips de patatas, las cortamos muy finas con una mandolina y las vamos friendo muy a poquitos, con bastante aceite, para que no se pequen unas a otras, añadiéndolas a la sartén o freidora de una en una para que no se peguen unas a otras y se quedan crugientes.

Las vamos sacando a un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y las salamos. 

Nos montamos nuestra hamburguesa con lo que queramos y la acompañamos con las chips.



Riquísimas!!!!!!