PISTO MANCHEGO por Marivi

Hoy os voy a enseñar como se hace el pisto manchego o por lo menos el que hacía mi madre que era manchega.
Espero que os guste, porque está muy rico.




INGREDIENTES:
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 kg. de tomates pera
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite
PREPARACIÓN:

En una cacerola plana, ponemos un poquito de aceite y añadimos la cebolla cortada en trocitos.

 Mientras tanto vamos lavando, cortando los pimientos en trozos no demasiado grandes. Se añaden a la cebolla. Cuando estén casi hechos los pimientos y la cebolla, añadimos el calabacín pelado y troceado en pequeños trozos.

Mientras se va pochando todo, pelamos los tomates con un pelador especial y si no tenemos pelador, pues con una puntilla (cuchillo pequeño), no la puntilla de las abuelas que ponían en las mesas camillas :).

Se pelan y se parten en trocitos. Se añade a la cazuela, y se pone una puntita de azúcar, para rectificar la acidez del tomate, y una pizca de sal.

Se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento tapado. Vigilar que no se agarra al fondo y dar vueltas de vez en cuando. Si ves que se agarra, ponle el culito de un vaso de agua. Es preferible poner ese culito de agua, que no añadir aceite, que luego se queda muy grasiento.


Cuando esté casi hecho se prueba de sal y de azúcar. Si está soso se le añade un poquito más de sal y si está ácido se le pone otra puntita de azúcar.

BUEN PROVECHO!!