8 may. 2018

MERMELADA DE CEREZAS por Marivi




Lo debería llamar confitura, pues va triturada, pero no es una confitura, pues en la confitura la fruta se cuece en un almíbar. Esa es la diferencia.

Esta es una mermelada, pero con la fruta triturada porque a mi no me gusta encontrarme trocitos de fruta.
Está muy rica con el queso fresco, y con cualquier cosa que se te ocurra.

INGREDIENTES:
  • 700 gr. de cerezas
  • 500 gr. de azúcar
UTENSILIOS NECESARIOS:

Deshuesador
Pinzas para los botes y colador para conservas.

PREPARACIÓN: 
Lavar, deshuesar y pesar las cerezas sin hueso. Pesar también el azúcar. Si la queréis más ácida, poner menos azúcar. A mí me gusta así.

Mientras tanto vamos poniendo a esterilizar los botes y las tapas. En mi publicación de la mermelada de fresas os explico como esterilizar  y pasteurizar las conservas.
Ponemos en una olla las cerezas y el azúcar a cocer, vamos removiendo con una cuchara de madera. Lo tenemos a fuego medio durante 20 minutos.


Cuando esté todo bien blandito y cocido, lo bajamos al mínimo y lo dejamos cocer durante otra media hora, por lo menos. Vamos removiendo de vez en cuando.
Cuando veamos que ya ha empezado a coger textura y a reducir de volumen, lo pasamos a una batidora americana, para hacer un puré.
Lo volvemos a poner en la olla otro cuarto de hora y probamos en el culo de un plato si está ya hecha.

Si lo vemos espesito, que no está líquida, es que ya está hecha.
La pasamos a los botes y la pasteurizamos.


La dejamos enfriar y la etiquetamos.
Si lo hemos hecho bien, sobre todo muy muy importante los botes esterilizados y bien cerrados, no tiene porque salir mal y dura muchos años.

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