SUPREMAS DE BACALAO por Marivi



Con la venida de la Semana Santa y de la vigilia, nos llega el bacalao. Este pez vive en los mares del fríos del norte y es una especie migratoria.

El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. Muy rico en omega3. 


Se puede consumir fresco o en salazón, permitiendo así su consumo todo el año. 

A mi me encanta tanto fresco como es salazón crudo. Está buenísimo. 

El hígado de bacalao está muy bueno untado como un paté y unas gotas de limón. Yo lo compro en conserva. 

INGREDIENTES:
  • Lomos de bacalao fresco de buena calidad
  • Ajos
  • Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:

Tan sencillo como poner en una sartén un poco de aceite de oliva junto con unos dientes de ajo laminados, a temperatura no muy alta. Primero hacerlo por el lado de la piel unos segundos y terminar por el otro lado, dándole la vuelta con cuidado. 
Tiene que quedar jugoso, que se separen las lascas de la carne y no esté seco. Un bacalo seco es como comerse un estropajo.