PASTEL FRESCO DE LIMÓN por Marivi


Este pastel nos lo hacía mi madre mucho en verano, y lo hacía de naranja o de limón.
La receta de mi madre era con leche evaporada, pero por desgracia la receta no la tengo.

Pero he encontrado en internet esta receta, http://angieperles.blogspot.com.es/2014/09/pastel-de-limon-y-leche-condensada.html, de la cocina de Angie, que me gustó mucho por la sencillez y porque, aunque ella lo hace con leche condensada, me recuerda muchísimo a la que nos hacía mi madre.



Gracias Angie por hacer cosas tan ricas :).

Aunque lleva leche condensada y azúcar, os aseguro que no está nada empalagosa ni excesivamente dulce. Tiene su punto justo.




INGREDIENTES:
  • 100 ml. de zumo de limón
  • 2 sobres de gelatina de limón
  • 150 gr. de azúcar glas o fina.
  • 150 gr. de leche condensada
  • 1/2 l. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
PREPARACIÓN:

Lo primeo que tenemos que hacer es el caramelo para el molde. Se tiene que enfriar para que cuando echemos la mezcla del pastel no se mezcle.

En un cazo ponemos cuatro cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua. Lo hacemos a fuego lento para que no se queme y no lo tocamos.
Cuando coja un tono rubio / tostadito, lo echamos en el molde.


En un cazo ponemos el agua y el zumo de limón. Cuando coja un poco de temperatura, añadimos los dos sobres de gelatina y removemos hasta que se disuelva completamente. Retiramos del fuego, dejamos templar un poco.

Añadimos los 150 gr. de azúcar y la leche condensada y removemos bien para que se mezcle todo.


Por otro lado, cogemos la nata y la montamos, sin azúcar ni nada, solo la nata.
Cuando esté montada añadimos la mezcla al bol de la nata y con unas varillas lo mezclamos todo bien, y lo vertemos en el molde. Cuidado a la hora de montar la nata, porque si os pasáis montando hacéis una mantequilla casera muy rica. :)


Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente, para que cuaje.

Al día siguiente, lo sacamos y pasamos por el borde una espátula de codo o una puntilla, para despegarlo de las paredes. Lo volcamos sobre una bandeja de presentación alargada.

Servimos con un poco de caramelo líquido o sin nada. Yo lo prefiero sin nada para no añadir más dulzor.

Espero que os guste y que lo hagáis.