9 oct. 2017

CHIPIRONES EN SU TINTA - PASO A PASO por Marivi


Hoy os voy a contar como se hacen los calamares o chipirones en su tinta, tal y como me los enseñó mi madre. A mi marido le encantan :). Yo en esta ocasión he hecho chipirones.
Lo suyo es hacerlos de un día para otro, porque están mucho más buenos.

Ahí va la receta...




INGREDIENTES (para dos personas):

1 kg. de chipirones ya limpios
2 sobres de tinta
Harina
Sal
Una cebolla mediana
Una lata pequeña de tomate natural triturado
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es poner una cazuela con bastante aceite a calentar. Mientras tanto, lavamos los chipirones, los enharinamos y una vez esté el aceite caliente, les damos una vuelta sin que se hagan demasiado.



 Una vez los tengamos, los apartamos en un plato y reservamos.

Si los enharinas antes de pasarlos por el aceite, te evitas echar harina después para espesar la salsa.
En ese mismo aceite pochamos una cebolla cortada en trocitos muy chiquititos. Una vez esté pochada, echamos la lata de tomate, bajamos el fuego, ponemos un poquito de sal, y dejamos que se haga el tomate.




Cuando el tomate haya reducido y veamos que está hecho, añadimos los chipirones que teníamos apartados, echamos un poquitín de agua, más o menos un vaso de los de vino, añadimos la tinta de las dos bolsas, removemos bien para que la tinta se integre, y bajamos el fuego al mínimo, con la cazuela tapada.



Como podéis ver, apenas tienen agua. Si le ponéis demasiada quedaran muy caldosos y lo suyo es que la salsa quede espesita.

De vez en cuando hay que remover bien, porque se pegan en el fondo. Hay que estar muy pendientes de ellos.

Los cocemos  muy muy despacito y a medias de la cocción probamos de sal. Cuando veamos que el caldito ha reducido estarán hechos.

Al día siguiente, hacemos un arroz blanco para acompañar.

Que los disfrutéis!!!!

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