ARROZ DE LA HUERTA por Marivi

El arroz de la huerta está muy bueno. Yo la primera que lo comí fue en casa de mi hermana y nos encantó.
Sobre todo a mi marido, que no hay forma de que coma verduras. Esta es una forma de que las coma, al igual que si tenéis niños y les pasa lo mismo.
Es realmente fácil y se hace como una paella pero con verduras solamente.





INGREDIENTES (para 3 personas):
  • Un pimiento alargado rojo
  • Un pimiento alargado verde
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • 1/4 de cebolla
  • 8 puntas de esparrago verde
  • 8 mitades de alcachofas cocidas
  • 2 puñados de guisantes
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Azafrán
  • 3 tazas de las de café de arroz
  • Caldo de verduras
PREPARACIÓN:

En una paellaera o sartén, ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y pochamos un poquito. Añadimos el tomate, los pimientos cortaditos en trozos pequeños y el resto de verduras.

Pochamos todo y añadimos el arroz. Una tacita de arroz por persona. Añadimos un poco de sal y rehogamos el arroz con el resto.

Añadimos el caldo, tres tacitas de caldo por cada tacita de arroz, y el azafrán.
Ponemos a hervir y lo hacemos igual que la paella. Ya la expliqué en otra entrada http://www.lascazuelasdemarivi.com/2017/10/paella-de-marisco.html
 Cuando esté medio hecho, probamos de sal y añadimos si es necesario.

Dejamos terminar de hacer y a disfrutar de arroz rico rico y sano.

Os aseguro que no se dejan ni las migas.