ARROZ CON BOGAVANTE GAMBAS Y CALAMARES por Marivi


No es una receta muy difícil, pero si laboriosa. 
Lo primero es preparar la mise en place, o lo que es lo mismo, ir dejando todo preparadito y listo para usar.
Vamos con los ingredientes.....


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 
  • 1 bogavante
  • 150 gr. de anillas de calamar
  • 150 gr. de gambas
  • 2 tacitas de arroz bomba
  • 7 tacitas de caldo de pescado o marisco
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Dos cucharadas de tomate triturado
  • Dos cucharadas de aceite
  • Sal
PREPARACIÓN: 

Para la mice en place:

Limpiar y partir en bastoncitos el pimiento, y luego en trocitos pequeños. Picar la cebolla y el ajo.


Limpiamos las gambas, troceamos los calamares en trocitos pequeños y el bogavante lo partimos longitudinalmente. 
Medimos el arroz, medimos el caldo y lo reservamos. 

En una paellera ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento y una pizca de sal. Rehogamos todo muy bien. 

Añadimos los sesitos del bogavante, el pimentón, los calamares y rehogamos. Añadimos el tomate y terminamos de rehogar todo. 


Añadimos el arroz y lo rehogamos con una pizca de sal. Y añadimos el caldo. 


Ponemos el bogavante y el azafrán. Subimos el fuego al máximo. 
Cuando empiece a hervir esperamos 5 minutos y bajamos el fuego. Yo empecé en la inducción en el 9 y bajé al 6. 

Lo dejamos cocinar suavemente y cuando le queden 10 minutos agregamos las gambas y probamos de sal.

Lo terminamos de hacer.


Y lo servimos.

Que lo disfrutéis!!.